厨房排気用長方形ダクトの製作・施工の留意事項（4つ）

正解

解き方

1. 厨房の排気には油煙（グリース）と水蒸気が含まれ、ダクト内に油や凝縮水がたまりやすい。たまった油は漏れて天井を汚すほか、火災のときにダクト内で燃え広がる原因になる。留意事項は「油・水を漏らさない」「たまらない・清掃できる」「火災を広げない」「材料・板厚」の観点から、工程管理と安全管理を除いて4つ書く。
2. 漏れの防止：公共建築工事標準仕様書（機械設備工事編）令和7年版の第3編2.2.1(3)では、厨房・浴室等の多湿箇所の排気用の長方形ダクトのシールはNシール＋Aシール＋Bシール（継目・フランジ接合部をすべてシール）とする。長手方向のはぜを底面に設けないのも、底にたまる油や水の漏れを防ぐためである。
3. 清掃・点検：同仕様書の同項(5)は、厨房の排気ダクトはダクト内の点検が可能な措置を講ずるとしている。排気フードの近く、曲がり部、横走り部、防火ダンパーの近くに点検口を設ける。
4. 勾配と排水：横走りダクトは油や凝縮水がたまらないよう勾配を付け、最下部に油・水抜き用の弁付き排水管を設ける。
5. 火災の拡大防止：厨房排気ダクトに設ける防火ダンパーは、調理の熱気で誤作動しないよう温度ヒューズの作動温度を120℃とする（一般の換気ダクトは72℃、排煙ダクトは280℃）。市町村の火災予防条例では、厨房設備の排気ダクトは可燃性の部分や可燃物から10cm以上離す（金属以外の不燃材料で有効に覆う部分を除く）。
6. 材料・板厚：同仕様書の第3編1.14.3.5では厨房用排気ダクトの板厚は特記によるとされ、一般の低圧ダクトより厚い板を使う。グラスウール製ダクトは厨房等の火気使用室や多湿箇所に使ってはならない。
7. 長方形ダクト一般の製作の決まり（第3編1.14.3.3・1.14.3.4：縦横比は原則4以下、かどの継目は2か所以上（長辺750mm以下は1か所以上）、面の継目は原則として気流に直角方向のみ）も留意事項になるが、厨房排気用であることに触れた内容を中心に書くほうがよい。